پیتزا یکی از غذاهای پرطرفدار در منوی فست فودها و کافه هاست یک از وسایل مهم در این مکان ها نیز دستگاه پخت پیتزا یا همان فر پیتزا است که پرکاربرترین آن ها فر پیتزا ریلی و صندوقی است اگر برای شما سوال است که تفاوت فر پیتزا ریلی و صندوقی کدام است ؟ ما در این مقاله قصد مقایسه فر پیتزا ریلی با فر پیتزا صندوقی را داریم. در ابتدا به معرفی مختصری از هر کدام میپردازیم و سپس آن دو را با هم مقایسه میکنیم و تفاوت هر کدام را به شما میگوییم .
فر پیتزا صنعتی و انواع آن
فر پیتزا در نوع صنعتی با فر های خانگی تفاوت های اساسی دارد. توان و کیفت بالا، ظرفیت کارکرد و گنجایش زیاد از جمله مهم ترین تفاوت های فر پیتزا صنعتی با فر های پیتزا خانگی می باشد. این فر انواع مختلفی دارد که آشپز باید با توجه به حجم پیتزای تولیدی، بودجه و متراژ آشپزخانه اقدام به خریداری آن نماید. در ادامه به معرفی انواع فر و تفاوت فر پیتزا ریلی و صندوقی خواهیم پرداخت.
- فر پیتزا ریلی ، تونلی یا نواری
- صندوقی یا کتابی
- صندوقی دو طبقه
- آونی
- گردون
فر پیتزا صندوقی - مقایسه فر پیتزا ریلی با فر پیتزا صندوقی
فر پیتزا صندوقی
فر پیتزا صندوقی یکی از ارزان ترین فرهای پیتزا می باشد و برای کسانی که تصمیم دارند با بودجه اندکی کسب و کار جدیدی راه اندازی کنند ایده آل است. در همین ابتدای کار یکی از نتیج در اثر مقایسه فر پیتزا ریلی با فر پیتزا صندوقی ، قیمت آن است. فر صندوقی در نوع دو طبقه و ایستاده در ابعاد و ظرفیت های مختلفی تولید میشود . در ساختآن ها از عایق بندی مناسب برای کاهش مصرف انرژی استفاده می شود. جنس بدنه ی آن ها استیل ضد زنگ است . علاوه بر این از آجر های نسوز در کف این تنور و ورق گالوانیزه برای بدنه ی داخلی آن استفاده شده است. به طور کلی خرید این نوع فر برای آن دسته از افرادی که می خواهند یک فست فود یا کافه ارزان قیمت را با منوی پیتزا راه اندازی کنند مناسب است.
مزایای فر پیتزا صندوقی
- قابلیت پخت انواع پیتزا
- پخت یکنواخت خمیر
- مصرف کم انرژی
- پخت همزمان چند پیتزا در هر دو طبقه
معایب فر پیتزا صندوقی
- ظرفیت کم برای میزان سفارشات بالا
- سرعت پخت کم برای میزان سفارشات بالا
- نیاز به پرسنل ماهر
محصول پیشنهادی : برای خرید تجهیزات فست فود کلیک کنید.
فر پیتزا ریلی - مقایسه فر پیتزا ریلی با فر پیتزا صندوقی
فر پیتزا ریلی
یکی از انواع جدید فر پیتزا، فر پیتزا ریلی است که مانند تسمه نقاله عمل می کند تا پیتزا در تونل آشپزخانه قرار گرفته و از طرف دیگر خارج شود. این فر پیتزا از حرارت غیر مستقیم برای پخت پیتزا استفاده می کند.این فرها دارای سایزها و ظرفیت های متفاوتی هستند و در انواع مختلفی ساخته و عرضه می شوند که در برخی از فرها موتور به صورت جانبی و در گروه های دیگر موتور زیر فر می باشد.
مزایای فر پیتزا ریلی
- طبخ و آماده سازی انواع پیتزا ایتالیایی و آمریکایی
- استفاده ی آسان یکی دیگر از نتایج حاصل از مقایسه فر پیتزا ریلی با فر پیتزا صندوقی نحوه ی استفاده از دستگاه است چرا که در نوع صندوقی نیاز به یک نیروی ماهر داریم.
- تنظیمات آسان
معایب فر پیتزا ریلی
- مصرف بالای انرژی نسبت به فرهای صندوقی پس یکی دیگر از نتایج حاصل از مقایسه فر پیتزا ریلی با فر پیتزا صندوقی ، میزان مصرف انرژی آن است.
- اشغال فضای بیش تر نسبت به فر پیتزا صندوق
محصول پیشنهادی : برای خرید تجهیزات رستوران کلیک کنید.
مقایسه ی فر پیتزا ریلی و فر پیتزا صندوقی
فر پیتزا صندوقی بخریم یا فر پیتزا ریلی؟
یکی از سوالاتی که برای افرادی که قصد راه اندازی رستوران و یا فست فود را دارند این است که آیا فر ریلی برای پخت پیتزا بهتر است یا فر صندوقی؟ پاسخ به این سوال مستلزم تصمیم گیری در مورد نوع فست فودی و منوی آن است یعنی سبک پیتزایی که قصد دارید در رستوران تهیه و سرو کنید تاثیرگذار ترین نکته در این انتخاب است. اگر می خواهید یک پیتزای اصل ایتالیایی بپزید، فر پیتزا ریلی انتخاب درستی نیست اگر میخواهید سبک پیتزای ناپولیتن یا پیتزا با سبک روما تهیه کنید فر پیتزا صندوقی و یا حتی تنور پیتزا مناسب است.
برندهایی نظیر جی جی اف ایتالیا، برند اس جی اس ترکیه، فر پیتزا اسمارت ساخت چین را میتوانید در ایرن تهیه کنید که با توجه به بودجه ای که در نظر دارید میتوانید یکی از آن ها را انتخاب کنید. یکنواختی دما و کیفیت سنگ به کار رفته در کف فر صندوقی در کیفیت پخت پیتزا تاثیر زیادی دارد به طور معمول، پیتزای اصیل به سبک ایتالیایی در فر پیتزای صندوقی بدون قالب پخته می شود.
اگر می خواهید پیتزا آمریکایی درست کنید، فر پیتزا ریلی می تواند انتخاب خوبی برای شما باشد. فر پیتزا ریلی به دلیل سرعت و سهولت استفاده محبوب است. فر پیتزا ریل دارای تسمه نقاله و محفظه پخت می باشد که با توجه به تنظیماتی که برای این دستگاه انجام داده اید از جمله سرعت و درجه حرارت تسمه نقاله به پخت کاملی دست خواهید یافت. بسته به ظرفیت پخت و اندازه ظرفی که در اختیار دارید می توانید فر پیتزا ریلی با عرض نوار نقاله های مختلف بخرید.
یکی از برندهای محبوب و مورد اعتماد فر ریلی برند لینکلن است که ساخت کشور آمریکاست و شما آن را در بسیاری از فست فودهای زنجیره ای معروف دنیا دیده اید. قیمت و محدودیت در دسترس بودن فر لینکلن در ایران برای بسیاری از افرادی که به دنبال افتتاح فست فود هستند می تواند گران باشد، اما خبر خوب این است که با پیشرفت صنعت آشپزخانه صنعتی ایران می توانید مدل های مرغوب فر پیتزا ریلی را از برندهای مطرح ایرانی مانند فر ریلی هاوین، فر ریلی نوژن، فر ریلی هرماگی و فر ریلی آی تی ام و ... تهیه کنید.
محصول پیشنهادی : برای خرید تجهیزات کافی شاپ کلیک کنید.
نتیجه گیری :
در مقایسه فر پیتزا ریلی با فر پیتزا صندوقی دریافتیم نوع این دو بستگی به منو و نوع پیتزاهایی که قرار است ارائه دهیم دارد مثلا برای پخت پیتزا آمریکایی از نوع ریلی و برای پخت پیتزا ایتالیایی از فر صندوقی بهتر است استفاده کرد و در حقیقت تفاوت آن ها بسته به نوع پیتزای منو ما دارد.