باریستا کیست و چه وظایفی دارد ؟
شاید برای شما هم واژه ی باریستا یک واژه ی جدید باشد و میخواهید بدانید باریستا کیست و چه وظایفی دارد؟ در پاسخ به این سوال باید بگوییم باریستا یا کافه من کسی است که تخصصش درست کردن انواع قهوه است و که به صورت تخصصی دم کردن و سرو کردن انواع قهوه را بر عهده دارد. در حقیقت یکی از شغل های کافی شاپ همین شغل باریستا است تفاوت لباس باریستا با دیگر کارکنان ، یک جلیقه یا پیشبند است. همانطور که گفتیم یک باریستا خوب باید بر نحوه ی دم کردن انواع قهوه نحوه ی سرو آن ها و افزودنی های مناسب هر کدام مسلط باشد ،مثلا باید بداند برای تهیه ی یک شات اسپرسو با توجه به نوع قهوه، نوع روست و نوع آسیاب آن، از چه مقدار دما و فشار آب و چه مدت زمانی بايد استفاده کرد. از مهم ترین مهارت های یک باریستای حرفه ای میتوان به به تهیه یانواع نوشیدنی بر پایه ی قهوه اشاره کرد.
وجود یک باریستا حرفه‌ای میتواند در رونق کسب و کار ما تاثیر زیادی داشته باشد. معمولا افرادی که اقدام به راه اندازی رستوران و کافه کرده اند به دنبال استخدام یک باریستای حرفه ای هستند. در ادامه میپردازیم به اینکه یک باریستای حرفه ای چه ویژگی هایی دارد؟ برای استخدام باریستا باید به چه نکاتی دقت کنیم و... .
محتوای پیشنهادی : برای اطلاع از قیمت تجهیزات فست فود کلیک کنید.
باریستا کیست
شرح وظایف باریستا
وظیفه ی باریستا تنها تهیه ی قهوه نیست بلکه موارد دیگری هم هست که در زیر به آن ها اشاهر میکنیم :
- استفاده صحیح و نگهداری از کلیه تجهیزات کافی شاپ
- رعایت موارد بهداشتی و ایمنی
- تهیه لیست خرید مواد اولیه مورد نیاز
- تهیه قهوه و انواع نوشیدنی گرم و سرد
- کنترل کیفیت مواد موجود در کافه
- آگاهی به نحوه ی تهیه ی قهوه و نوشدنی های گرم موجود در منو
- نیاز سنجی مشتریان و آماده کردن سفارشات بر حسب سلایق مشتریان و منوی کافه
- ارائه توضیحات درباره اقلام موجود در منوی کافه
- پاسخ دادن به سوالات مشتریان درباره منو
- خوشامدگویی به مشتریان
- تمیز کردن میز و صندلی‌های محل کار
- آموزش به کارکنان جدید در مورد تهیه نوشیدنی‌ها یا وظایف آنها
- آسیاب کردن دانه قهوه
محتوای پیشنهادی : قیمت دستگاه سیب زمینی خلال کن صنعتی
اسپرسو ساز صنعتی بیزرا سه گروپ
مشاوره خرید رایگان : 09171710120 📞10 ویژگی یک باریستا حرفه ای
- روابط اجتماعی بالا
شخصیت افراد و تخصصی بودن آن ها دو مقوله ی جدا برای یک باریستا است یک باریستای خجالتی هم می تواند خدمات عالی به مشتریان ارائه دهد ولی نحوه ی ارتباط گرفتن با مشتریان را به خوبی انجام نمیدهد. - درجه بندی آسیاب قهوه و طرز تهیه آن
یکی از مهم ترین ویژگی های یک باریستا تسلط کامل به دستگاه قهوه ساز است چرا که یک کافه ی خوب باید قهوه ی خوبی به مشتریان ارائه دهد پس یک باریستا حرفه‌ای نحوه تهیه یک قهوه خوب که با ذائقه مشتریان همخوانی داشته باشد را بداند و یاد بگیرد. - شخصیت شناسی افراد
یکی از مهم ترین ویژگی برای یک تیم موفق؛یادگیری چگونگی شناسایی افراد با شخصیت و رفتار مناسب است. اگر شما به دنبال به دنبال روش های مشتری وفادار هستید توجه کنید که یک مشتری وفادار به جایی میرود که در آن مکان احساس راحتی کند.مثلا یک فرد درونگرا دوست دارند به کافه ای بروند یک فنجان قهوه بخورد و شاید خیلی دوست نداشته باشد که با کسی گرم بگیرد، و این مهم است که باریستا این را تشخیص بدهد و در مقایسه با یک مشتری شوخ و خون‌گرم رفتاری متفاوت از خود بروز دهد. - نظم شخصیتی
قطعا شما نمیتوانید یک فرد تمام و کمال را پیدا کنید چرا که چیزی به اسم فرد کامل و بی نقص وجود ندارد و صفات شخصیتی هر فرد با هم متفاوت است. مثلا کسی که یک مقدار نامنظمی دارد نسبت به فردی که بسیار شلخته است، بهتر می تواند خود را با قوانین آشپزخانه وفق دهد. - خوش اخلاق و پر انرژی ماندن در تمام طول روز
خوش اخلاق بودن و ماندن در تمام روز حتی در زمان های آخر شیفت کاری اهمیت ویژه ای دارد. یک باریستای خوب، حتی در دقایق پایانی شیفت تعاملات و خود را مشتریان دارد و گونه ای وانمود میکند که مشتری گویا در منزل خود است به دلیل اینکه در کافه احساس راحتی میکند. یک باریستا درونگرا شاید بتواند چند ساعتی ظاهر سازی کند اما مطمئنا بعد از مدتی خسته میشود. پس به نوع شصیت افراد دقت کنید. - انعطاف پذیر بودن باریستا
زمانی که یک کافه شلوغ است و در پیک کاری خود است صف‌ها شلوغ شده، آشفتگی پیش می‌آید، ظرف های زیادی برای شستن می ماند و کارها به آرامی پیش میرود یک باریستا میتواند این موارد را به خوبی مدیریت کند برای این که این ویژگی را از باریستا بپرسیم باید از تجربیات آن سوال کنیم. - دقیق بودن باریستا
کیفیت یک کافی شاپ مهم ترین ویژگی آن برای موفقیت آن است یک کافه ی خوب باید مسائل ایمنی و بهداشتی را رعایت کند تا باعث بروز مشکل هنگام بازرسی از طرف بهداشت نشوند. یک باریستا باید در این موارد دقت کند. شما میتوانید این سوال را اینگونه از آن ها بپرسید که آیا در زمان شلوغی کافه برای صرفه جویی در وقت و ارائه خدمات بهتر به مشتریان حاظر هستی کیک ها را بدون کشیدن وزنشان سرو کنی یا خیر؟ - پیروی از قوانین
قانون در همه جای دنیا وجود دارد و برای ایجاد نظم و سیستماتیک کردن کارها و.. استفاده میشود در یک کافه هم قوانینی وجود دارد که باریستا باید انجام دهد - سازگاری تیمی باریستا
برای حفظ بقای یک سیستم داشتن روحیه ی گروهی برای کارمندان میتواند تاثیر گذار باشد. که این روحیه برای یک باریستا اهمیت ویژه ای دارد با تقسیم مسئولیت ها و پشتیبانی از یکدیگردر بین کارکنان، این اطمینان حاصل میشود که قهوه ها سریع و با کیفیت بالایی در اختیار مشتریان قرار می‌گیرد. - هوش احساسی باریستا
معمولا زمانی که افراد نیاز به آرامش دارند یا برای برگذاری یک جلسه کاری یا ممکن است یک قرار عاشقانه به کافه میروند. در همه این موارد مشتریان انتظار یک فضای مناسب را دارند و اغلب ممکن است از گرمای هوا، شلوغی محیط و یا حتی تمیز نبودن میز گله کنند. یک باریستای خوب میتواند احساس مشتری را درک کند و نیاز او را به بهترین شکل و در سریع زمان ممکن محقق سازد و کسی میتواند به خوبی این کار را انجام دهد که هوش احساسی بالایی داشته باشد.
محتوای پیشنهادی :برای اطلاعات از درآمد فلافلی کلیک کنید.
تولید نوشیدنی‌های تخصصی توسط باریستا
معمولا باریستاها علاوه بر تهیه ی انواع نوشیدنی بر پایه ی اسپرسو، دارای مهارت در انجام آرت لاته، برشته کردن قهوه و تهیه قهوه سرد نیز هستند. احتمالا شما هم به عنوان مشتری دوست دارید روی قهوه ی خود طرحی مثل برگ ، قبل و یا گل مشاهده کنید البته این موضوع را بدانید که انجام طراحی روی قهوه کار آسانی نیست و یک باریستای حرفه ای میتواند این کار را انجام دهد. باریستای حرفه‌ای برای باید مهارت بالایی برای اضافه کردن فوم شیر به قهوه داشته باشد که با بالا آمدن فوم روی سطح، طرح خاصی ایجاد شود.
از نوشیدنی های تخصصی که باریستا تهیه میکند در زیر اشاره میکنیم به تهیه ی این نوشیدنی ها میتواند دستی و به صورت ترکیبی از با کمک دستگاه‌های قهوه‌ساز انجام شود و حتی تهیه برخی از این نوشیدنی‌ها کاملاً توسط دستگاه انجام میشود.
- کافه لاته
- موکا
- ماکیاتو
- انواع هات چاکلت و وایت چاکلت
- آمریکانو
- اسپرسو
- فلت وایت
طراحی روی قهوه وظیفه ی باریستا
محتوای پیشنهادی : اسم فست فود لاکچری
روز جهانی باریستا
روز جهانی باریستا توسط شرکت Almond Breeze Barista Blend برای باریستاها ایجاد شد و اولین بار در سال ۲۰۱۹ به راه افتاد. روز جهانی باریستا اول مارس است که هرسال در استرالیا این مراسم جشن گرفته می شود.
مسابقات باریستا جهان
برای ارزیابی مسابقات بین‌المللی باریستا برای ارزیابی مهارت های باریستاها برگزار میشود. مسابقات باریستا برای اولین بار در نورژ برگزار شد و اگر فردی در این مسابقه برنده میشد به مسابقات بین المللی وارد میشد ایران در سال 93 به عضویت انجمن جهانی قهوه (world coffee events) در آمد. در سال ۹۴ برای اولین بار نماینده باریستای ایران به مسابقات جهانی راه یافت.
مسابقه ی جهانی باریستا
تجهیزات باریستا
تمپر یا لولر، پیچر، پرتافیلتر، مت تمپر، کتل، قلم لته ارت، … از جمله ی تجهیزات مورد نیاز باریستا در تجهیزات آشپزخانه صنعتی هست.
تفاوت باریستا و بارتندر
شخصی که نوشدنی های خنک را مشتریان ارائه میدهد و تخصص او بر نحوه ترکیب نوشیدنی های مختلف است که میتواند یک نوشیدنی خوشمزه تولید کند بارتندر میگویند اما تخصص یک باریستا در تهیه نوشیدنی های گرم مخصوصا قهوه است.
خصوصیات باریستای حرفه‌ای
یک باریستای حرفه ای حافظه ی خوبی دارد و میتوان دستور تهیه ی انواع قهوه را به ذهن بسپارد. یک کافه من حرفه‌ای باید خلاق باشد و بتواند طعم قهوه‌های مختلف را از هم تشخیص دهد. سرعت عمل باریستا میتواند یک فاکتور مهم برای آن ها باشد؛ صبر باریستا یک خصوصیت مهم برای باریستای حرفه ای است چرا که افراد بیحوصله و پرخاشگر آینده ی روشنی برای حرفه ی شما نخواهد داشت چک کردن بهداشت و موجودی مواد اولیه نیز یکی از مخشخصات مهم باریستای حرفه ای است.
محتوای پیشنهادی : برای خرید تجهیزات هایپرمارکت کلیک کنید.
مزایا و معایب شغل باریستا
شغل باریستا مانند هر شغل دیگری با چالش های مختلفی روبرو است که یکی از مهم ترین این چالش ها حفظ سلامت و رضایت مشتریان اشاره کرد. در کنار تمام چالش ها این شغل مزایا و معایب نیز دارد که به آن اشاره میکنیم:
مزایای شغل باریستا
پیشرفت کاری بدون توجه به جنسیت یکی از مزایای شغا باریستا است. اما افرادی که خلاق ، افراد احتماعی و خوش رو هستند گزینه ی مناسبی برای باریستایی هستند و برای افرادی که علاقه ای به شلوغی و سر و صدا ندارند شغل مناسبی نیست. همچنین، در کل اگر فرد انعطاف‌پذیری هستید، به‌احتمال زیاد کافه من موفقی خواهید شد.
معایب شغل باریستا
مهمترین معایب باریستا را میتوان کارکردن ایستاده به مدت زیاد است و زمانی که حجم کاری و تعداد سفارشات بالا رود در این صورت باریستا باید در کمترین زمان ممکن تعداد زیادی نوشیدنی آماده کند.
سوالات متدوال :
وظیفه اصلی باریستا چیست؟
از جمله مهم ترین وظایف کافه من میتوان به خوش آمد گویی به مشتریان ، تهیه انواع قهوه، چک کردن موجودی و کیفیت و بهداشت مواد اولیه ، چک کردن بهداشت محیط و... اشاره کرد.
منشأ واژه باریستا از کجاست؟
باریستا یک کلمه با ریشه ی ایتالیایی ، به معنی باران است ؛ و به معنی کسی است که نوشیدنی‌های بر پایه قهوه را تهیه میکند.